La patate douce en dessert, vous avez déjà testé?
C’est l’occasion d’être conquis par cette autre manière de cuisiner ce légume-racine (qui fonctionne comme un féculent) si coloré.
Dans cette recette, la patate douce se marie de manière subtile à l’orange et à la cannelle pour une saveur « pain d’épice » étonnante et régressive.
Le summum de la gourmandise? Un glaçage au fromage frais vanillé (exit les glaçages traditionnels ultra sucrés! ) qui apporte un peu de douceur et une texture fondante en bouche.
S’il y a donc bien une recette que vous devez tester de toute urgence, c’est celle-ci!

Pour un grand cake à partager
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• une patate douce
• une orange bio
• une bonne poignée d’ amandes
• 30 gr d’ huile d’ olive
• 1 oeuf
• 60 gr de Tagatesse/ 80 gr sucre de coco
• 190 gr de farine d’ épeautre
• 1 sachet de poudre à lever
• 1/2 càc de cannelle
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Pour le glaçage
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• 115 gr de fromage frais type «Philadelphia »
• une càc de Tagatesse/ sucre de coco
• une pincée de grains de vanille (facultatif)
• quelques pétales de fleurs de bleuet (facultatif)
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Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
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- Préchauffez le four à 160°C.
- Epluchez la patate douce, coupez-la en 4 et plongez-la quelques minutes dans un petit poêlon d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle devienne tendre .
- Pendant ce temps : Disposez dans un saladier les 30 gr d’huile d’olive, l’oeuf, la poudre à lever, la cannelle, la farine, et le Tagatesse/sucre de coco.
- Une fois que la patate douce est cuite, ajoutez-la à la préparation et mixez le tout.
- Incorporez les zestes de la moitié de l’orange et disposez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Parsemez le dessus de la préparation d’amandes hachées grossièrement et enfournez durant 50 min.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le fromage frais avec le jus d’1/4 d’orange, le Tagatesse/ sucre de coco et les grains de vanille.
- Une fois que le cake est refroidi, nappez-le avec le glaçage et décorez avec une rondelle d’orange coupée quelques parts et parsemez de quelques pétales de bleuets (ou de zestes d’orange). Dégustez!

♥ PATATE DOUCE ♥
Sa particularité? Sa couleur orangée qui nous dévoile sa richesse en bêta-carotène (provitamine A), très antioxydant!
Son autre atout? Si elle contient un peu plus de glucides qu’une pomme de terre classique, il faut noter que la patate douce a un indice glycémique plus faible (elle élève peu la glycémie ce qui évite entre-autres les coups de pompe post-repas), notamment car elle est très riche en fibres !
Elle est également rassasiante, riche en minéraux, en vitamines E,C, B et K et cuit plus vite qu’une pomme de terre classique. Bref, elle a tout pour plaire!
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Prenez soin de votre corps avec gourmandise,
Caroline