Carpaccio de betterave, chèvre et amandes torréfiées.

· De la couleur dans l'assiette ! ·

25 mars 2021 2 commentaires 2 Photos

Voici une recette légère aux allures de printemps.

Rafraichissant et gourmand, ce petit plat saura ravir toutes les papilles.

La star de l’assiette? La betterave, ce coup de boost niveau santé!

Petite, il s’agissait d’un des seuls légumes que je n’aimais pas.

Je peux donc vous garantir que cette recette est parfaite pour renouer avec ce légume coloré parfois à tort mal aimé.

De fines tranches de betterave cuite façon carpaccio, recouvertes d’un doux mélange citronné et parsemées de chèvre émietté, d’amandes torréfiées et de quelques brins de coriandre…

Il n’en fallait pas plus pour en faire un plat qui twiste niveau saveurs!

carpacio betterave mint

         Photo: Jehanne Moll/ Céramique: Atelier FRA

Ingrédients

• 4-5 betteraves cuites de taille moyenne

• 2 càs de jus de citron jaune

• 2 càs d’huile d’olive (ou de colza)

• une poignée d’amandes (ou pignons de pin)

• quelques brins de coriandre (ou de la ciboulette émincée)

• 100 gr de buche de chèvre

• sel, poivre

Recette

  1. Coupez les betteraves cuites très finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Disposez ces rondelles de manière à occuper toute l’assiette en les superposant légèrement.
  2. Mélangez l’huile et le jus de citron et répartissez ce mélange sur les tranches de betterave. Salez, poivrez l’ensemble.
  3. Parsemez les tranches de betterave avec le chèvre préalablement émietté à l’aide d’un couteau.
  4. Concassez quelques amandes (ou coupez-les en deux dans la longueur) et faites-les rôtir un peu dans une poêle légèrement huilée. Dispersez ensuite ces morceaux d’amande sur l’assiette.
  5. Terminez en parsemant quelques brins de coriandre puis dégustez!
betterave mint recette

        photo: Jehanne Moll

vertus

♥ BETTERAVE ♥

La betterave est une des stars de la cuisine santé! 
 
En cause, sa couleur d’un pourpre indétronable due à sa richesse en bétalaïnes aux effets très antioxydants.
Elle est aussi riche en nitrates qui ont un effet vaso-dilatateur, en fibres et en prébiotiques (inuline).

Prenez soin de votre corps avec gourmandise, 

Caroline

Caroline

2 commentaires

  1. Répondre

    mélangeur de cuisine blanc

    26 avril 2021

    Vous avez un bel article. Je l’aime.

    • Répondre

      Caroline

      28 avril 2021

      Merci beaucoup à vous!

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