Cake à la patate douce et à l’orange, glaçage vanillé

La patate douce en dessert, vous avez déjà testé?

C’est l’occasion d’être conquis par cette autre manière de cuisiner ce légume-racine (qui fonctionne comme un féculent) si coloré.

Dans cette recette, la patate douce se marie de manière subtile à l’orange et à la cannelle pour une saveur « pain d’épice » étonnante et régressive.

Le summum de la gourmandise? Un glaçage au fromage frais vanillé (exit les glaçages traditionnels ultra sucrés! ) qui apporte un peu de douceur et une texture fondante en bouche.

S’il y a donc bien une recette que vous devez tester de toute urgence, c’est celle-ci!

Pour un grand cake à partager

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• une patate douce

• une orange bio

 • une bonne poignée d’ amandes

• 30  gr d’ huile d’ olive

• 1  oeuf

• 60  gr de Tagatesse/ 80  gr sucre de coco

• 190  gr de farine d’ épeautre

• 1  sachet de poudre à lever

• 1/2  càc de cannelle

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Pour le glaçage

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• 115 gr de fromage frais type «Philadelphia »

• une càc de Tagatesse/ sucre de coco

• une pincée de grains de vanille (facultatif)

• quelques pétales de fleurs de bleuet (facultatif)

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Temps de préparation : 10  minutes

Cuisson: 50  minutes

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1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Epluchez la patate douce, coupez-la en 4 et plongez-la quelques minutes dans un petit poêlon d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle devienne tendre .
3. Pendant ce temps : Disposez dans un saladier les 30 gr d’huile d’olive, l’oeuf, la poudre à lever, la cannelle, la farine, et le Tagatesse/sucre de coco.
4. Une fois que la patate douce est cuite, ajoutez-la à la préparation et mixez le tout.
5. Incorporez les zestes de la moitié de l’orange et disposez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Parsemez le dessus de la préparation d’amandes hachées grossièrement et enfournez durant 50 min.
6. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le fromage frais avec le jus d’1/4 d’orange, le Tagatesse/ sucre de coco et les grains de vanille.
7. Une fois que le cake est refroidi, nappez-le avec le glaçage et décorez avec une rondelle d’orange coupée quelques parts et parsemez de quelques pétales de bleuets (ou de zestes d’orange).  Dégustez!

♥ PATATE DOUCE ♥

Sa particularité? Sa couleur orangée qui nous dévoile sa richesse en bêta-carotène (provitamine A), très antioxydant!

Son autre atout? Si elle contient un peu plus de glucides qu’une pomme de terre classique, il faut noter que la patate douce a un indice glycémique plus faible (elle élève peu la glycémie ce qui évite entre-autres les coups de pompe post-repas), notamment car elle est très riche en fibres !

Elle est également rassasiante, riche en minéraux, en vitamines E,C, B et K et cuit plus vite qu’une pomme de terre classique. Bref, elle a tout pour plaire!

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Prenez soin de votre corps avec gourmandise,

Caroline