Pad thaï veggie, sauce crémeuse à la cacahuète

Coloré et gourmand, c’est un plaisir pour les yeux et les papilles!

Des spaguettis de légumes, une sauce qui nous emmène en Asie, du croquant, du crémeux, un peu coriandre fraiche … de quoi nous faire voyager lors d’un délicieux moment riche en saveurs.

Je vous livre aujourd’hui ma recette de pad thaï, un plat sain que j’adore, simple et rapide à préparer!

pour 2 personnes 

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• une demi-courgette

• 2 carottes

• un oignon rouge

• quelques tiges de jeunes oignons

• 1 càs de concentré de tomate

• 2 càs de vinaigre de riz

• sauce tamari/sauce soja

• une gousse d’ail

• 2 càs de pindakaas (beurre de cacahuète)

• le jus d’1/4 de citron vert

• quelques cacahuètes non salées

• 100 gr de nouilles soba

• 100 gr de petits dés (ou découpé façon « hachis ») de tempeh/tofu fumé

(ou toute autre alternative végétale à la viande) → déjà un peu épicé de préférence

• quelques brins de coriandre

• facultatif: graines de sésame noir

• sel, poivre, curry, piment (d’espelette/Cayenne), huile d’olive

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1. Coupez l’oignon rouge en petits morceaux que vous faites cuire dans une grande poêle (ou wok) avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le tofu/tempeh, l’ail broyé, 1/2 càc de curry, une pincée de piment, sel et poivre, huile d’olive et faites rissoler quelques minutes.
2. Pendant ce temps, à l’aide d’un spiruleur ou d’un économe, réalisez des spaguettis/tagliatelles avec la courgette et les carottes. Ajoutez-les dans la poêle avec 3 càs de sauce tamari et laissez cuire quelques minutes à feu doux (les légumes doivent rester un peu croquants).
3. Cuisez les nouilles soba dans un poêlon d’eau bouillante avec un peu de sel (stoppez la cuisson 2 min avant le temps indiqué sur votre paquet). Ajoutez-les ensuite dans la poêle avec les légumes et mélangez.
4. Préparez la sauce: mélangez le concentré de tomates, le vinaigre de riz, 1 càs d’huile d’olive et 1 càs de sauce tamari. Ajoutez la sauce à la préparation qui cuit, et mélangez le tout.
5. Préparez la crème de cacahuète :  S’il s’agit d’un pot de pindakaas non encore ouvert (et donc déjà crémeux), ajoutez le jus de citron vert et mélangez. → Si votre pindakaas est un peu compact/durci, disposez-le dans un bol avec 3 càs d’eau et chauffez quelques minutes (dans un poêlon ou au micro-ondes). Mélangez et ajoutez encore un peu d’eau chaude si nécessaire jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène. Ajoutez le jus de citron vert
6. Dressez: dans une assiette creuse, disposez la préparation faite de légumes et de tofu que vous parsemez d’un peu d’oignon jeunes ciselés. Ajoutez un peu de crème de cacahuète, parsemez de cacahuètes légèrement concassées, de coriandre, de graines de sésame noir et décorez avec une demi tranche de citron vert. Bonne dégustation!

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♥ COURGETTE ♥