Il s’agit d’une courge à l’extérieur lisse dont l’intérieur est rempli de filaments évoquant les spaguettis. Une particularité unique qui permet de réaliser très facilement un plat de pâtes entièrement végétal et nutritif.
Je vous livre aujourd’hui ma recette de pâtes carbonara végétales à base de ces délicieuses courges! Un pur régal!
Il suffit de les cuire au four puis de défaire les spaguettis tout simplement avec une fourchette!
Même les enfants n’y verront que du feu 😉
Je remplace les lardons par des lardons de tofu fumé mais libre à vous d’utiliser de la bresaola (une des charcuterie les moins grasses) ou une autre alternative.
J’agrémente d’un peu de paprika, de curcuma, d’ail… pour un plat riche en antioxydants et un pure délice!
— pour 2-4 personnes —
• une courge spaghetti
• 1 berlingot de crème végétale (soja, amande, avoine,…)
• 100 gr de tofu fumé en bloc (ou 4-5 tranches de brésaola)
• une tiges de jeunes oignon
• une gousse d’ail
• 1/2 càc de Paprika,
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• une pincée de piment
• facultatif : un oeuf
• environ 50 gr de parmesan râpé ou fromage végétal
• 1 càs de vinaigre de vin rouge
• huile d’olive, sel, poivre
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Temps de préparation + cuisson: 55 minutes
- Préchauffer le four à 180°.
- Coupez la courge en deux dans la longueur, enlever la partie centrale contenant les pépins. Enfournez les moitiés de courge recouvertes d’un peu d’huile d’olive durant 35 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
- A l’aide d’une fourchette, vider la courge de ses « spaguettis ».
- Dans une grande poêle ou un wok faire revenir dans un peu d’huile d’olive le tofu fumé coupé en fins bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croquants.
- Faire revenir dans la poêle/wok, les spaguettis de courge avec la crème végétale, l’ail broyé, les batonnets de tofu fumé (ou la bresaola coupée en petits morceaux), la tige d’oignon ciselée, le paprika, curcuma, le piment, sel et poivre, le vinaigre de vin rouge. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les spaguettis à la carbonara dans une assiette, saupoudrez de parmesan râpé et si vous le souhaitez, ajoutez un jaune d’oeuf pour l’effet « carbonara ». Bonne dégustation!
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♥ COURGES ♥
Les courges ou cucurbitacés sont un allié santé!
Riches en caroténoïdes qui leur donne leur belle couleur orangée, ils renferment également des vitamines B, C et K.
La courge est un légume riche en antioxydants et en fibres.
Elle est par ailleurs désacidifiante.
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Prenez soin de votre corps avec gourmandise,
Caroline
Photographies : Jehanne Moll / Assiette en Céramique : Atelier FRA
